Существует два способа производства крепких спиртных напитков: дистилляция и ректификация.
Дистилляция
Это способ, известный с древности. Он представляет собой извлечение паров спирта из спиртосодержащей жидкости путем ее нагрева и последующую их конденсацию. В результате получается водно-спиртовой раствор, сохраняющий вкус исходного сырья. В зависимости от крепости полученного раствора, он может дополнительно разбавляться водой для улучшения его питкости. Большинство национальных спиртных напитков (ром, текилла, кальвадос и т. д.) производятся именно таким способом.
Ректификация
Это относительно новый способ производства, обязанный своим появлением изобретению ректификационной колонны. В основе способа также лежит нагрев спиртосодержащей жидкости, но при этом используется тепловой и массовый обмен между паром и сконденсировавшимися каплями, в результате чего получается высококонцентрированный спирт, лишенный посторонних примесей. Водка, в современном понимании этого слова, изготавливается путем разбавления спирта ректификата водой до питейной крепости.
Таким образом, все современное производство крепкого алкоголя осуществляется двумя вышеописанными способами в их незначительных вариациях: используется разных материал перегонных кубов, отбирается разное количество вредных примесей и т. д.
Следует отметить, что именно вариации (так называемые производственные нюансы) оказывают значительное влияние на характеристики итогового продукта.
Вместе с тем, в погоне за прибылью крупные производители зачастую не уделяют этим нюансам должного внимания, жертвуя качеством продукта в угоду его количеству.
Grandpa’s Spirit Distillery — это настоящий крафт
По нашему убеждению, именно производство «на скорость» породило моду на такие широко известные сегодняшнему потребителю якобы обязательные процессы в изготовлении крепких спиртных напитков, как очистка напитка яичным белком, молоком, углеварении и т. д.
Мы же производим качественный зерновой дистиллят — настоящий крафтовый напиток.
Предпочитая не распространяться о производственных секретах, уместно сказать, что наши напитки изготавливаются из сырья премиального сегмента методом двойной перегонки на медном оборудовании с тщательным отбором вредных примесей, что позволяет получить на выходе продукт исключительной чистоты, обладающий отличными вкусовыми характеристиками.
